Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Хлебопечки
Форумы Фрокуса > ОБЩИЕ ФОРУМЫ [на русском] > Беседка > Домохозяйство
Ярик
У меня такая хлебопечка Zelmer 43Z010

Ей уже больше двух лет.
Сегодня пережила мелкий ремонт двигателя.Плохо вымешивала тесто,и хлеб не подходил.Сейчас поставил хлеб,часа через два будет ясно,успешный ремонт или нет.
Если всё пройдёт удачно будут фотки.

Интересует у кого какие хлебопечки есть,а так же рецепты.
Ярик
Так...
Дело кажись идёт по плану...Главное чтобы не провалился при выпечке....
U-96
Привет!!!Наверно дешевле выходит и вкуснее!!печёшь ты??

Когда испечёшь то фото в студию!!!!
Ярик
Цитата(U-96 @ 12.1.2014, 16:42) *
Привет!!!Наверно дешевле выходит и вкуснее!!печёшь ты??

Привет!Когда я,когда жена.Сложного нет нечего,взвесить ингридеенты на весах,и отмерить мерной ложкой,и в определённой последовательности засыпать в форму.И включить.Выходит вкуснее это точно.Да и дешевле,с 5-ти килограмовой пачки муки получается 10-ть буханок хлеба.Мука в АТБ стоит 16-ть гр. +дрожжи,сахар,соль,вода.1000грамм буханка выходит где-то чуть больше 2гр.А хлеб какой получается...По трое суток лежит не черствея и не плесневея.С магазина на следущий день с ним такое.

Фото будет,хлеб получается.Сейчас выпекается,ему ещё час почти.
Ярик
Вот и хлеб.Бывает конечно и получше.Внизу в центре отверстие это от тестомеса.
Shuryk_02
Класс!
У меня тоже есть такая техника,дешевая Витек. Работает нормально но был трабл с мешалкой подшипник залип и пришлось разбирать и промывать в горячей воде с обезжиривателем. Теперь всё Ок.
Рецепты из книжки-инструкции вполне ничего а дальше хозяйки скоректируют чего добавить-убавить,на то они и женщины.
У меня жинка и тесто так делает на пирожки а не только хлеб.
Ярик
Я тесто в ней тоже замешивал,в этой печке есть отдельная функция замешивания теста.А ещё я в ней варенье летом варил летом,из яблок,груш,абрикос.Есть в ней такая функция.

В планах попробовать чёрный хлеб,должны прислать рецепт скоро.
Ronaldo
Подойдет?
http://forum.say7.info/topic4145.html
Ярик
Такого я в печке не сделаю,разве что только тесто замесить.В инете полно рецептов чёрного хлеба,обещали проверенный.У меня и в рецептнике есть чёрный хлеб,там ингридеентов куча.Да вот пробовал,не получилось.
vasic
Ярик могу посоветовать "Дарницкий", моя хлебопечка Panasonic SD 2500 без функции чёрного хлеба, но я приспособился на функции основной. Мука пшеничная 1 сорт-400г. мука ржаная-200г. дрожжи "Саф момент"-2ч.л. соль-2ч.л. сахар-2ст.л. масло растительное-2ст.л. вода-420-430мл. Если мука пшеничная в/с, то воды 400-410мл.
Ярик
Класс!Спасибо!На выходных можно попробовать,нужно купить муку ржаную.
wertyfox
Цитата(vasic @ 13.1.2014, 9:52) *
Ярик могу посоветовать "Дарницкий", моя хлебопечка Panasonic SD 2500 без функции чёрного хлеба, но я приспособился на функции основной. Мука пшеничная 1 сорт-400г. мука ржаная-200г. дрожжи "Саф момент"-2ч.л. соль-2ч.л. сахар-2ст.л. масло растительное-2ст.л. вода-420-430мл. Если мука пшеничная в/с, то воды 400-410мл.

Тоже хочу попробовать!

Неужели так точно надо всё мереть? 400 мл и 420 мл - это уже существенная разница? Никогда бы не подумал!
А растительное масло - это подсолнечное (Олія) ?
Дрожжи "Саф момент" - у нас никто ни разу даже не видел. Как заменить другими дрожжами?
Ржаная мука тоже дефицит, но у меня есть жыто, надо пойти смолоть на мельнице.
Ярик
Цитата(bandalak @ 13.1.2014, 15:26) *
Неужели так точно надо всё мереть? 400 мл и 420 мл - это уже существенная разница? Никогда бы не подумал!
А растительное масло - это подсолнечное (Олія) ?
Дрожжи "Саф момент" - у нас никто ни разу даже не видел. Как заменить другими дрожжами?
Ржаная мука тоже дефицит, но у меня есть жыто, надо пойти смолоть на мельнице.

Отмерять нужно точно воду.Много воды и тесто получится жидким и водянистым.Такое тесто хорошо подойдёт,даже может вылезти и ведёрка.Было пару раз,попало на тен,дыму было...И печку загадил. blush.gif .И при выпечки такого теста шапка провалися вниз и хлеб не получится.Если воды мало,то тесто плотное и не подойдёт.Жена как-то делает всё сразу,но у меня не получается.Поэтому я недоливаю немого воды,а потом когда печка начинает вымешивать хлеб добавляю по мере надобности.Надо чтоб хлебопечка скатала эластичный колобок и ганяла его по хлебопечке.
Масло я лью обычное,когда рафинированное когда нет.Масло по украински олiя.
Дрожжи мы берём только Пакмая с поварёнком на упаковке.Сколько не брали других,хлеб не получался.
Ржаную муку у нас купить не проблема,в том же АТБ.
vasic
Кому интересна эта тема советую посмотреть здесь http://forum.hlebopechka.net
Ярик
vasic поставил по вашему рецепту хлеб,не дождался я выходных.Запах у замешиваемого хлеба необычный...Ближе к 22.00 по Киеву будет ясно удался хлеб или нет. morning.gif
vasic
Ярик отпишись, удался хлеб или нет, упала корка или всё пучком?
Ярик
Цитата(vasic @ 16.1.2014, 6:53) *
Ярик отпишись, удался хлеб или нет, упала корка или всё пучком?

Удался,почти.Немного упала корка,видать был небольшой перебор с водой.В следущий раз я думаю выйдет.
sergej1
руками, руками надобно...

Хлеб без дрожжей: вкусно, просто и доступно всем!


Бездрожжевой хлеб, приготовленный своими руками, очень вкусный, в нём отсутствуют специфические свойства, которые присущи хлебу, приготовленному на дрожжах. Кроме этого заквасочный хлеб значительно дольше остаётся свежим и не так быстро черствеет.

Самый полезный хлеб. Делается очень легко, главное - правильно сделать закваску.

Для закваски нужно взять

горсть изюма (замочить, чтобы разбух) или винограда, измельчить, просто помять руками. Засыпать в литровую банку, добавить1 стакан теплой воды, 1ч. л. сахара, 5 ст. л. с горкой муки. Закрыть капроновой крышкой и поставить в теплое место, на батарею, пока не забродит где-то 2-3 дня (поставьте банку в кастрюлю, а то крышку может сорвать и она перевернётся). Потом процедить через сито, изюм выкинуть, закваску перелить опять в банку и добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч. л. сахара и 5 ст. л. с горкой муки и поставить ещё на сутки в тёплое место.

Самое трудное сделано, теперь эта закваска может жить до бесконечности, только нужно раз в неделю делать хлеб или оживлять закваску. (favor_in_all; Далее вношу небольшую правку, а то не совсем понятно.) Итак, каждую неделю для оживления закваски, если мы не делаем хлеб, выливаем закваску, оставляя в банке 1-2 см жидкости. Если мы выпекаем хлеб, то используем не всю закваску, а оставляем 1-2 см жидкости, которую потом тоже оживляем. Для этого в обоих случаях нужно добавить в оставшиеся 1-2 см жидкости - 1 стакан теплой воды, 1 ч. л. сахара, 5 ст. л. с горкой муки, оставляем на 3 часа при комнатной температуре, затем ставим в холодильник. Храним закваску в ХОЛОДИЛЬНИКЕ.

Делаем хлеб: достаем закваску из холодильника заранее за 2-3 часа, чтобы согрелась, она должна быть вся в мелких пузыриках. Перед тем как замешивать тесто, я включаю духовку на 100 градусов и ставлю форму для хлеба (у меня стеклянная) греться. Замешиваем хлеб: в миску наливаем стакан тёплой воды, закваску (не забывая оставить 1-2 см жидкости) по 1 ч. л. соли и сахара, 2 ст. л. растительного масла и 16 ст. л. с горкой муки (я беру 6 ложек отрубей или цельнозерновой муки). Всё тщательно перемешиваем и выливаем в форму. Форму нужно смазать, я ещё кладу на дно бумагу для выпечки. Форма у меня овальная 20 на 30 и получается полной. Если брать круглую, то нужно не меньше 25 см в диаметре. Итак выливаем тесто в форму и затягиваем плёнкой, как на фото.



Ставим в тёплую духовку, уменьшаем огонь до 50-60 градусов, и ждём, пока не увеличится в 3 раза, это займет 2-3 часа. Снимаем плёнку и выпекаем 1 час при 200 градусах.



В тесто можно добавлять разную муку, немного овсяных хлопьев и семечек, сухарики из хлеба с семечками очень вкусные.

Дополнительные советы:

1) Отруби лучше запарить кипятком и подождать, пока масса не станет тёплой, теперь можно добавлять закваску и всё остальное.

2) Замешивать можно и крутое тесто, вымешивая руками, и оставлять подходить в закрытой, выключеной духовке на ночь. Хлеб получается мелкодырчатый, мягкий.

3) Если вы достали закваску из холодильника, а она жидковата и не пузырится, когда постоит в теплом месте, тогда добавьте еще муки, чтобы была консистенция очень густой сметаны.

Можно закваску из холодильника поставить в духовку при 50 градусах прямо в банке, и она очень быстро будет готова к использованию.

Ещё один рецепт бездрожжевого хлеба в видеоформате:

На приготовление нужно затратить около 5 минут. А в итоге вы получите ароматный, вкусный, полезный домашний хлеб без дрожжей!




http://favor-in-all.livejournal.com/478793.html
Ярик
Всё,сегодня ведерку борода наступила - разбита уже медно-графитовая втулка и сальнику кирдык.Сегодня распресовал таки втулку и выдрал сальник - завтра выточу новую латунную втулку а сальник думаю выточить из пищевой пластмассы - где-то у меня брусок такого дела завалялся.
NIKSAN
Цитата(Ярик @ 3.7.2016, 18:31) *
Всё,сегодня ведерку борода наступила - разбита уже медно-графитовая втулка и сальнику кирдык.Сегодня распресовал таки втулку и выдрал сальник - завтра выточу новую латунную втулку а сальник думаю выточить из пищевой пластмассы - где-то у меня брусок такого дела завалялся.

Посмотри, сальники могут продавать в магазинах с запчастями для скутеров,на свою ЛЖ так и купил.Еще спросили,для хлебопечки или нет.Для хлебопечки дали белого цвета,якобы термостойкий.
Ярик
Я хочу завтра на работе нашего гидравлика потрясти,у него должны быть 100%,у него дофига мелочевки всякой...
Труднее будет с медно-графитовой втулкой,нужно делать именно такую.Латунь сказали это будет фуфло...Нужно искать заготовку будет.
NIKSAN
Медно-графитные втулки применяют в автомобильных стартерах,пробуй,может подойдет какая.
Ярик
Цитата(NIKSAN @ 3.7.2016, 22:12) *
Медно-графитные втулки применяют в автомобильных стартерах,пробуй,может подойдет какая.

Медно-графитная щетка с электродвигателя - втулка,пруток нержавайки - новый вал,кусок полиуретана - новый сальник.
Небольшой токарный и фрезерный станок и 50 мин. работы - из них минут 20-ть потратил на то чтобы оправку сделать под полиуретан - сальник мелкий то.
Первый замес уже пошел.Правда при запресовке втулки хоть и запресовывал через деревяшку - на краю втулки небольшой кусок выкрошился.Но это мелочь.
Ярик
Цитата(Ярик @ 4.7.2016, 17:28) *
кусок полиуретана - новый сальник.

Вчера таки подогнали новый сальник,родное оно конечно есть родное.Предварительно посмотрел несколько видео-инструкций,ведро выдраил до блеска со спиртом,все было как и положенно смазанно силиконовой смазкой из тюбика.Ииии,часа полтора с матами сальник пытался на место поставить...
Не знаю как они там эту мелюзгу на заводе вставляют,у меня получилось наверно раза с 20-го,при этом правда немного порвал резину - но это было ниже юбки и на герметичность не повлияет.
Уже было сваренно 3л варенья и одна буханка хлеба smile.gif
anechka.222
А я последнее время очень редко использую хлебопечку.. Стоит - пылится)
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2017 IPS, Inc.