Мой муж родом из Румынии. Именно он научил меня готовить это блюдо, а его научила его мама, которая готовит эту икру лучше всех в Бухаресте, потому что знает несколько секретов, которые скоро узнаете и вы... В Румынии эту икру называют "ВИнэтэ" (вообще-то, в переводе на русский это слово означает баклажаны), а в Рунете я аналогов вообще не нашла. Несмотря на невзрачный вид, вкуснота невероятная!

Сегодняшний рецепт Salata De Vinete, как эта закуска называется в Румынии, отличается тем, что в нем во главу угла поставлен собственный вкус баклажана, а все остальные вкусы приглушены и служат лишь фоном.
В зависимости от того, насколько вам нравится вкус подсолнечника, можно использовать рафинированное (как поступаю я) или нерафинированное подсолнечное масло.
Другой опцией является уксус, который может заменить лимон: это более аутентичный ингредиент, хотя я все-таки предпочитаю лимон.
Как бы вы ни готовили румынскую баклажанную икру, свежий лаваш — обязательное условие для получения удовольствия.
Ингредиенты:
• 2 баклажана;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ст.л. уксуса;
• 2-3 ст.л. укропа, измельченного;
• 2-3 ст.л. лука, измельченного;
• соль, черный молотый перец.
https://www.vsyasol.ru/ikra-rumynskaya-bakl...annaya/2020/04/

Состав и калорийность ,Чем полезны баклажаны​

Баклажан – крайне полезный овощ, который содержит витамины группы В, макро- и микроэлементы, необходимые организму. Весомое содержание никотина поможет людям, которые стремятся бросить курить. Совсем небольшая калорийность вкупе с легкостью продукта для пищеварительной системы делают баклажан рекомендованным к употреблению при любых, даже самых жестких диетах. В 100 г плода содержится:

всего 24 ккал, это около 1% от суточного рекомендованного уровня;
углеводы – 4,5 г;
жиры – 0,1 г;
белки – 1,2 г;
органические кислоты – 0,2 г;
зола – 0,5 г;
вода – 91 г;
волокна – 2,5 г.

Плод насыщен витаминами, макро- и микроэлементами. Кстати, большинство веществ, за исключением аскорбиновой кислоты, медленно распадаются при термической обработке. Баклажан теряет совсем немного полезных веществ даже при длительном тушении. Всего в свежем плоде на 100 г содержится:

витамин РР – 0,8 мг или 4% суточной нормы;
пиридоксин В6 – 0,15 мг или 8% суточной потребности;
витамин В5 – 0,28 мг или 6% от рекомендованной нормы;
филлохинон К – 3,5 мкг или 3% суточной нормы;
аскорбиновая кислота – 5 мг;
фолаты В9 – 18,5 мг или 5% от потребности;
калий – 238 мг или 10% от рекомендованного суточного потребления;
кремний – 29 мг, полная суточная норма;
фосфор – 34 мг или 5% от суточной нормы;
медь – 135 мкг или 13,5% от необходимого потребления;
молибден – 10 мкг или 15% от рекомендуемого уровня;
марганец – 210 мкг или 10% суточной нормы;
кобальт – 1 мкг или 10% от потребностей организма.

Чем полезны баклажаны​
Общая польза​

Насыщенные витаминами и минералами плоды входят практически в каждую диету. Они насыщают организм полезными веществами, утоляют голод, легко перевариваются и при этом практически не содержат калорий.

Наличие насунина в шкурке плода благотворно влияет на работу клеток, особенно это полезно мозгу. Сейчас ведутся большие исследования насчет снижения проявлений Альцгеймера при регулярном поступлении насунина в организм. Комплекс минералов и витаминов укрепляет сосуды, также отмечено небольшое снижение количества липопротеинов низкой плотности (или вредного холестерина) при систематическом употреблении баклажанов в пищу.

Легкая пища, богатая волокнами, стимулирует правильную работу кишечника, нормализует пищеварение. Хлорогеновая кислота и полифенолы показывают хорошие результаты по замедлению распространения свободных радикалов в организме.

https://polzavred-edi.ru/baklazhany-polza-i...ovja-organizma/

Токана – традиционное национальное и очень популярное блюдо молдавской кухни.

Зимними холодными деньками, открывая баночку с домашними консервами. мы вспоминаем о солнечном лете, о всей той зелени, которую вы бережно собрали и заготовили чтобы радовать себя и своих близких прекрасными салатами и закусками. Почти в каждой семье делаются такие заготовки и это правильно, ведь то, что сделано своими руками это всегда полезно и вкусно!

Зимой всегда хочется употреблять пищу богатую витаминами и эти витамины как нигде больше сохраняются в капусте. Ее можно не только квасить и мариновать, из нее можно приготовить прекрасный борщ в баночке, о котором мы уже писали на наших страницах, также из капусты готовят всеми любимую овощную солянку на зиму, о которой мы и хотели поведать.

Этот рецепт опубликован в сети в 2012г. ( автор Slavjana ),
в 2015г. опробовали , очень вкусно !
Вкус можно менять как хочешь .
Можно и без уксуса ( хотя яблочный полезный ).